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zgx风清雨润的博客

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10大最受欢迎快手菜  

2016-03-12 16:23:19|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自我只有天晓得《10大最受欢迎快手菜》

TOP 1——手撕包菜

用料:

卷心菜500克、醋20克、白糖15克、食盐5克、生抽10克、花生油10克、蒜5克、水淀粉20克、朝天椒2个

做法:

1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水

2、将所有配料调成一碗酱汁

3、锅烧热,倒入油,加热至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒一分钟即可出锅


TOP 2——农家小炒肉

用料:

五花肉100克、猪肉150克、尖椒4个、料酒5毫升、淀粉适量、色拉油适量、食盐6克、老抽5毫升、蒜8瓣、鸡精少许

做法:

1、将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)

2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右

3、大蒜切片备用,尖椒切条备用

4、凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出

5、待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要

6、加入少许盐继续翻炒几下,将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅


TOP 3——红烧豆腐

用料:

豆腐500克、蒜苗2根、蒜3粒、郫县豆瓣酱1.5汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、食盐4克、色拉油10克

做法:

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末

2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细,净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香

3、接着放大蒜末炒香,注入少量开水,调入酱油、少许盐,放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味

4、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧,倒入一半水淀粉推匀

5、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成


TOP 4——蒜蓉油麦菜

用料:

油麦菜300克、蒜20克、花椒10粒、食盐4克、味精2克、植物油适量

做法:

1、油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段,将蒜剁成蒜末备用

2、锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香

3、下油麦菜,快速翻炒几下

4、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可


TOP 5——洋葱拌木耳


用料:

黑木耳150克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、盐,生抽,醋兑匀

3、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

4、把木耳,洋葱,青红椒和第二部调好的料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可


TOP 6——蚝油生菜

用料:

生菜2棵、食盐1/2茶匙、植物油2汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许、香油1/4茶匙、水适量、淀粉1/2汤匙、蒜5克

做法:

1、生菜洗净,开水锅中放入盐和油,放入生菜绰烫7、8秒,变软即刻捞出

2、捞出生菜后控去多余水分

3、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用(蚝油和生抽都有盐,所以不必再加盐了)

4、炒锅烧热植物油,放入蒜末爆香

5、将调味汁倒入锅中,小火煮至粘稠状态,倒在生菜上即可


TOP 7——干煸菜花

用料:

菜花1棵、猪肉50克、柿子椒半个、红椒半个、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、食盐少许、色拉油适量

做法:

1、锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

2、放入猪肉丁,炒至肉变色

3、倒入一汤匙生抽

4、放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟

5、加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可


TOP 8——五味黄瓜条

用料:

黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐 3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许

做法:

1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝

3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀


TOP 9——酸辣土豆丝

用料:

土豆1个、干辣椒6个、细香葱2根、大蒜2粒、姜1小块、花椒15粒、米醋半汤匙、花生油适量、食盐适量、香醋适量、鸡精1/3茶匙

做法:

1、将土豆去皮,洗净切成薄片,再切成丝,用水冲洗几次,然后放清水,加入米醋,把土豆丝浸泡住

2、香葱洗净,葱白和葱绿分别切成段,生姜大蒜切成碎粒,干辣椒切成小段

3、锅内放油,油温后,以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出,放入干辣椒炒翻色,放入生姜大蒜粒炒香

4、放入土豆丝,加盐,大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些,所以要稍咸一口)调入鸡精

5、调入香醋快速翻炒均匀,加入葱绿炒三五下,关火即成


TOP 10——青椒炒肉丝

用料:

尖椒3个、猪肉150克、料酒5克、淀粉适量、小米椒适量、蚝油少许、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、色拉油适量、蒜5克

做法:

1、肉丝上浆,口感滑嫩,加酱油,淀粉、鸡蛋清、盐、料酒,然后抓一下,腌制20分钟

2、螺丝辣椒洗净,切丝

3、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿

4、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可

5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐、味精,出锅。

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